PIPER LONGUM chiamato pepe lungo, originario delle zone dell' India settentrionale che vanno dal Nepal al Bengala, il Pepe lungo è oggi largamente diffuso in Asia e nel Nord Africa.
Il Piper longum (chiamato anche pepe delle Indie) ha le bacche più corte
e più larghe e rassomiglia di più a quello nero ma di qualità inferiore
con un profumo molto debole ma un gusto molto pungente.| UTILIZZO |
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I frutti di Piper longum vengono essiccati ed utilizzati come
spezie e condimento. È un ingrediente molto raro nella cucina europea, mentre
viene molto utilizato nella cucina indiana, in quella nord africana, indonesiana
e malese. |
| PROPRIETA' |
| Il pepe lungo possiede un gusto intenso ma piuttosto dolce, simile al pepe nero. È dotato di proprietà carminativa, digestiva, tonica, febbrifuga, antielmintica. |
Ha proprietà antiasmatiche e antiallergiche.
Grazie alla
piperina riduce le reazioni anafilattiche passive a
livello cutaneo. Uno studio condotto su bambini affetti da
asma, con somministrazione di di piper longum per un
anno, è stata osservata la riduzione della gravità degli
attacchi asmatici in oltre il 50% dei casi. Inoltre è
scomparsa la positività dei soggetti ai test di allergia cutanei, a
dimostrazione di un blocco degli agenti responsabili delle
manifestazioni allergiche. È stata dimostrata anche
un’attività epatoprotettrice nel danno al fegato indotta
da tetracloruro di carbonio. - Antiossidante.
- Aiuta in caso di assunzione carente o eccessiva di alimenti e sostanze nutritive.
- Protezione contro l`azione dei radicali liberi dovuti a stress, alcolismo, esposizione ai raggi UV o inquinamento ambientale
- Aiuta a mantenere la normale funzione intestinale. Contrasta la flatulenza ed il senso di gonfiore.
- Contribuisce a mantenere il pH fisiologico nello stomaco.
- Contribuisce al rilassamento e al mantenimento del benessere fisico e mentale.
- Aiuta a mantenere la fisiologica fluidità del sangue.
- Epatoprotettivo. Aiuta a mantenere in salute il fegato, supportando la digestione e la purificazione dell`organismo.
Famiglia : Piperaceae
Pianta officinale, alimentare
Parte utilizzata: frutti
PRINCIPI ATTIVI
1 % di olio volatile, sostanze resinose, alcaloidi (piperina e piperlongumina), terpenoidi, un principio di derivazione steroidea, il diidrostigmasterolo.
Adatto per essere utilizzato su tutte le preparazioni, in cui si utilizzerebbe il Pepe nero
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